Sabine Schulz studierte Psychologie an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität in Bonn und an der Universität zu Köln. Von 2017 bis Anfang 2021 arbeitete sie als wissenschaftliche Hilfskraft für die Forschungsstelle Ethik und ceres (Cologne Center for Ethics, Rights, Economics, and Social Sciences of Health). Seit Februar 2021 ist sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin bei ceres im Projekt „RESPONSE – Partnerschaft für Innovation in der Implantattechnologie Multimorbidität, Patientenorientierung, Gesundheitskompetenz und ethische Aspekte in der Langzeitperspektive bei Patienten mit Implantaten“ tätig.